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L’ORIGINALE
PANETTONE MILANESE
Il segreto per ottenere un panettone artigianale di qualità è racchiuso nella preparazione del lievito naturale, la cosiddetta “madre”. Il lievito è una materia viva, sensibile alle variazioni e ai mutamenti dell’ambiente e dunque soggetto ad alterazioni. E’ necessario perciò conoscerne bene la struttura e saperlo gestire bene perchè da questo dipende la buona riuscita del panettone.
Per ottenere un dolce squisito, occorrono anche materie prime di alta qualità e un’accortezza in più: la deacidificazione della materia prima grassa, il burro, che rende il panettone più leggero, delicato e digeribile.
L’intero processo produttivo è quindi lungo e laborioso: infatti, dalla prima all’ultima fase di lavorazione passano ben 72 ore durante le quali i maestri pasticceri controllano e “coccolano” il dolce per ottenere un prodotto finale eccellente.
Approvato dai nostri clienti
“Una delle poche Pasticcerie di Milano che sforna di continuo il classico Panettone Milanese, uno dei migliori della città.”
Ruggero R
Pasticceria Vecchia Milano
La Nostra Storia
La nostra storia inizia 50 anni fa con la passione per i dolci e le ricette tradizionali tramandate di generazione in generazione. Nel tempo abbiamo ampliato l’offerta con la gastronomia, il catering e le linee promozionali personalizzate di cioccolatini.
Una cosa, però, non è mai cambiata in tutti questi anni: la serietà e la competenza grazie alle quali garantiamo ai nostri clienti prodotti di alta qualità, materie prime fresche e lavorazioni artigianali del nostro laboratorio.